'El mate. Infusión latina de degustación internacional.'

El mate. Infusión latina de degustación internacional.

By Elsa at 03/11/10 07:45

El mate, una infusión latina, consumida preferentemente en la zona del Rio de la Plata. Uruguay, Argentina y en parte de Paraguay. Sin perjuicio de que también en otras variedades se consume en países como Bolivia.

En Europa pocos conocen esto, pero es posible que en países como España, esta tradición se conozca a consecuencia de la ola inmigratoria de las últimas décadas. En el norte de América es posible que haya sucedido lo mismo.

Es común ver extrañados a los extranjeros en nuestras calles, preguntándose ¿qué es eso que consumimos?

Compuesto por un mate (de madera u otros materiales) que es una especie de pequeño pote, se coloca una cantidad de unos tres cuartos de yerba mate en su interior. Se le coloca un poco de agua fría y se le deja reposar un par de minutos (es lo que se denomina “dejar que hinche la yerba”).

Posteriormente se caliente agua y se la deja hervir, se la coloca en un termo o en una caldera.

El mate consiste en servir agua hirviendo sobre la yerba mate, la cuales extraída del mismo con un implemento accesorio que es la “bombilla”.

La yerba mate es una planta arbustiva originaria de América. También es muy común ver plantas de “Ilex paraguariensis” (la yerba) en la cuenca del río Uruguay donde crece en estado silvestre. De las hojas y ramas, secas y molidas de esta se prepara el mate. Que en definitiva es una infusión estimulante  común en la gastronomía latina. El nombre mate es el nombre dado a la calabacilla que tradicionalmente sirve de recipiente a la infusión. Es ampliamente cultivada comercialmente en Argentina, Brasil y Paraguay desde el siglo XIX dando lugar a una importante industria.

Para todos aquellos que no están acostumbrados a su sabor profundamente amargo, es posible que esta bebida se casi repulsiva, por eso suele suceder que si el paladar no está acostumbrado, lo mejor sea comenzar con variaciones menos “rudas” de la infusión.

Con el tiempo, la misma se vuelve casi indispensable para comenzar el día, continuarlo y terminarlo, bebiendo en grupo o solo, algo así, como un buen café.

Es aconsejable, pues la ingesta de líquidos es altamente recomendable para el cuerpo humano.

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